aEl pasado 22 de febrero tuvo lugar el I Foro Empresarial de Gastronomía organizado por el Club Español de Alta Gastronomía e Isde en colaboración con la Cámara de Comercio de Madrid y el apoyo de Facyre, Eurotoques y Madrid Network. Un acto con el objetivo de crear una hoja de ruta para posicionar Madrid como Capital Gastronómica Mundial, aunando activos, voluntades y potenciando a las instituciones y empresas que con su creatividad, innovación, trabajo y esfuerzo ponen a Madrid en la vanguardia de la restauración en el mundo.
La sostenibilidad ha sido una de los protagonistas en esta mesa redonda, en la que se ha visibilizado la importancia de la gastronomía circular en nuestro sector como elemento diferenciador: una gastronomía sostenible amable con el medio ambiente y cuidando nuestra salud y nuestro planeta. De todo ello habló el Presidente de CEAG Andalucía, Javier Sánchez, en este encuentro entre empresarios hosteleros.
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